НАША ИСТОРИЯ

В древние времена считалось, что вселенная состоит из четырех элементов: огонь, вода, земля, воздух! Эти четыре стихии лежат и в основе ресторана "ХаМаашена"

Атмосфера самого места

"ХаМаашена" считается одним из пяти лучших ресторанов - коптилен в Израиле. Небольшое уютное местечко в сердце Шарона с уникальным стилем и волшебной атмосферой. Зив, хозяин этого места -  ресторатор с огромным стремлением к творчеству, страстью к мясу и гостеприимству!

С помощью его талантливого отца было спроектировано и построено более семи видов коптильных агрегатов, позволяющих оставаться верными древним методам копчения: коптильня в ресторане и во дворе, коптильня для рыбы, коптильня в земле и гриль для особых случаев, когда мы коптим целого ягненок (и у нас есть еще много планов...). Все коптильни состоят из железа,  дерева и живого огня.

Коптильни из натуральных материалов

Коптильня сделана из железа, которое позволяет регулировать температуру и количество дыма внутри, ведь вкус мяса зависимости от продолжительности копчения, типа древесины и количество дыма. Этот метод основан на принципе low& slow, рождающем удивительные вкусы и ароматы: земли и корней, стимулируя чувства, которые притупила технология и  промышленность. Копчение мяса длительный и медленный процесс, который требует много внимания и точности. Наш опыт позволяет подобрать к каждому конкретному куску (отрубу) мяса правильный уникальный маринад и смесь специй, который дополняет и выделяет особенности именно этого куска, а также выбрать идеальную степень готовности. Благодаря этим коптильням мы можем жарить, тушить и коптить  разнообразное мясо, овощи, корнеплоды и фрукты. Мы предлагаем вам одинаково высокое качество кухни и обслуживания в различных формах, будь то визит в ресторан, концептуальный вечер или частное мероприятие.

Если вы уже коптите сами или хотите начать, мы предлагаем вам присоединиться к нашему Facebook-клубу.

Идея

В 2013 году Зив вернулся из США, где он приобщился к искусству копчения, изучил и исследовал его до "последней косточки". В качестве хобби он начал готовить дома еду для семьи и друзей, а затем открыл кейтеринг в своем уникальном стиле. Вскоре периодические трапезы превратились в передвижную коптильню на частных мероприятиях. В то же время Зив начал организовывать концептуальные вечера для любителей мяса (корниверс), гедонистов и знатоков: рыцарские праздники, праздник коптилен, субботний пикник и трапезы-сюрприз. Таким образом, Зив опередил время и создал поп-ап ресторан с таинственными мясными ужинами, на которые попадали только посвященные. Чуть позже Зив "установил свой флаг" в поселке Янув и создал ресторан «ХаМаашена», открывающий свои двери с воскресенья по четверг. Время от времени в ресторане "ХаМаашена" вспоминают как все начиналось и продолжают традицию концептуальных мероприятий. Разумеется, передвижная "Хамашена" тоже до сих пор продолжает свой путь.

  • TripAdvisor - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle
נתיב הזית 88, מושב ינוב